Što se to služilo i jelo na ovogodišnjem izboru nagrade Poduzetnik godine? Naš tim koji je vodio Vedran Stojanac osmislio je riblji, mesni i vege meni koji se služio uzvanicima. Riblji slijed činio je carpaccio jadranske grdobine s mariniranim rotkvicama, soubiseom od češnjaka, prženim kaparima i ribljim čipsom. Glavno jelo bila je gregada, poširani medaljoni divlje bijele ribe na kremi od žute mrkve sa sotiranim krumpirom, čipsom od raštike i ribljim jusom. Desert su bili canolli s kremom paške skute i kandiranom koricom limuna uz kompot kumkvata te kremu od pistacije.

Mesni meni činio je Tataki, marinirani odležani striploin s džemom od luka, ukiseljenim šenonom, majonezom od hrena i čipsom od čičoke. Glavno jelo u mesnom meniju bili su sporo kuhani teleći obrazi na pireu od pastrnjaka, karamelizirana ljutika, mahune sa žara i jus od smrčka. Sve ovo zaokružio je desert Canolli.

Veganski meni počeo je carpaccio mariniranih tikvica, dimljene majoneze od limuna, cvijeta tikvice punjene kremom od tofua s krekerima od riže. Glavno jelo bile su zapečene rolice pirovog tijesta punjene crvenom lećom i seitanom na kremi od graška uz sotirane šparoge te karamelizirane cvjetače i coulise špinata. Sve je zaokruženo sporo kuhanim kruškama u portu, karameli, sorbetu od limuna uz dehidrirane maline i hrskave od badema.

Ove studijske fotografije nastale su u fazi pripreme jela i degustacije istih uoči definiranja finalnog menija za ovu svečanost.

Nastup na jubilarnom Sajmu vjenčanja

I ove godine Catering Kvatrić imao je nastup na Sajmu vjenčanja, partnerskim nastupom s tvrtkom Altera.

Kada neka tema obilježi događaj, treba joj se prilagoditi kroz sva osjetila. Ono što jednu temu čini nisu samo vizualni simboli, već stvaranje atmosfere i osjećaja koji ona simbolizira. Na pomisao Las Vegasa većina će vas dati nekoliko istih motiva, a kada tome pridodamo vjenčanu tematiku stvari se dodatno podgrijavaju!

Produkcijski realiziran u stilu Vegasa uz atmosferom prilagođen scenski show nastupima Elvisa i plesačica, tvrtka Altera je na ovogodišnjem 25. jubilarnom Sajmu vjenčanja predstavila svoj rad uistinu netipično no jednako spektakularno.

Partneri smo bili mi, tim Catering Kvatrić te Promologistika (Vjenčanja by Promologistika) Vjenčanja by Promologistika. To je značilo da i hrana koja se prezentirala, točnije slatki zalogaji kojima se ove godine dekorirao stol, vizualno morala odgovarati temi. Mi smo joj se prilagodili da odgovara kompletnim dekoracijama izložbenog stola.

Pa kako vam se sviđa ovakav dekor i jedno luksuzno, dekadentno i prije svega zabavno ostvarenje ovakve vjenčane teme?